Roher Lauchsalat mit Äpfeln und Sellerie
Ein frischer und vitaminreicher Salat, der durch die Kombination von mildem Lauch, Sellerie und Äpfeln eine knackige Textur und feine Süße erhält. Abgerundet wird er mit Joghurt oder Sauerrahm, wodurch eine cremige Bindung entsteht. Auf Wunsch sorgen Meerrettich und gehackte Haselnüsse für eine pikante und nussige Note.
Dieser Salat eignet sich hervorragend als leichte Beilage zu Fleischgerichten oder als eigenständige Erfrischung im Sommer. Am besten wird er in einer modernen Glasschüssel serviert, sodass die frischen Zutaten auch optisch zur Geltung kommen.
Ein Tipp: Damit die Äpfel nicht braun werden, sofort nach dem Raspeln unter die Joghurt-Sauce mischen.
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 – 250 g Lauch – nur die helleren milden Teile
- 250 g Äpfel
- 100 – 200 g Sellerie
- 4 EL Joghurt oder Sauerrahm
- Salz
- nach Belieben geriebener Meerrettich
- gehackte Haselnüsse
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Und so wird es gemacht…
Lauch sehr fein schneiden, Sellerie und Äpfel raspeln, alles sofort mit Joghurt oder Sauerrahm mischen, eventuell Meerrettich und Haselnüsse zugeben und mit Salz abschmecken.
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