Risotto mit Zucchini und Garnelen
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 TL Salz
- 350 g Zucchini, in Scheiben
- 2 EL gekörnte Gemüsebrühe
- 300 g Risotto Reis
- 1 l heißes Wasser
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Olivenöl
- 2 Riesengarnelen, geschält, ohne Darm
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Salz
- 1 Handvoll glatte Petersilie, gehackt
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
- Einen Esslöffel Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und darin die Zwiebelwürfel mit dem Salz anschwitzen. Zucchinischeiben hinzufügen unter Rühren kurz mit andünsten, mit einer Kelle Wasser (ca. 100 ml) ablöschen und die gekörnte Gemüsebrühe unterrühren. Mit geschlossenem Deckel bei mäßiger Hitze ca. 15 Minuten kochen.
- Wenn das Gemüse eingekocht ist den Reis zugeben und unter Rühren garen, immer wieder eine Kelle heißes Wasser angießen.
- Inzwischen die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin anschwitzen, die Garnelen und die Kräuter zugeben, salzen und unter Rühren etwa 5 Minuten braten.
- Die Garnelen zu dem inzwischen garen Reis geben, umrühren, mit Pfeffer aus der Mühle würzen und servieren.