Rindergulasch mit Esskastanien
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Rindergulasch (aus der Kugel oder Hüfte)
- 30 g Butterschmalz
- 12 abgezogene Perlzwiebeln
- 250 ml Bier
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Esskastanien
- 500 g Kürbis
- 250 ml Sahne
- 1 EL gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Fleisch im Butterschmalz anbraten. Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten. Mit 125 ml Liter Bier ablöschen. Tomatenmark, Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben. Den Topf schließen und etwa 1 Stunde schmoren lassen. Kastanien über Kreuz einritzen und 15 Minuten in Wasser kochen. Sofort die Schale und die braunen Häutchen abziehen. Den Kürbis in Würfel schneiden. Beides nach 1 Stunde Garzeit zum Gulasch geben. Das restliche Bier dazugießen und alles 30 Minuten weiterschmoren. Fleisch, Kastanien und Kürbis aus dem Topf nehmen und die Sauce auf die Hälfte einkochen. Sahne unterrühren, aufkochen lassen und die Sauce über das Fleisch geben, abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.