Rinderfiletstreifen auf Sprossengemüse mit Ingwer
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 350 g gut abgehangenes Rinderfilet
- 1 haselnussgroßer frischer Ingwer
- 2 Zwiebeln
- 2. rote Paprikaschoten
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 250 g Sojabohnenkeimlinge
- 3 EL Sojaöl
- 125 ml Fleischbrühe
- 1 EL Chilisauce
- 3 EL Sojasauce
- 1 Tropfen Stevia (oder etwas Zucker)
- Meersalz
- Frisch gemahlener Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Das Rinderfilet abspülen, trockentupfen und in dünne Scheiben oder feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und klein würfeln. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Die Paprikaschoten putzen, vierteln, entkernen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schräge Ringe schneiden. Die Sojasprossen abspülen und abtropfen lassen.
Den Wok stark erhitzen und das Öl hineingeben. Die Fleischstreifen darin unter Rühren portionsweise anbraten. Dabei rohe Fleischstreifen in die Mitte des Woks geben und gegartes Fleisch jeweils am Rand hochschieben.
Ingwer, Zwiebeln, Paprika und Sprossen hinzufügen und unter Rühren einige Minuten mit braten. Den Inhalt des Woks mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe angießen und die Chilisauce unterrühren. Das Gericht im offenen Wok noch etwa 3 Minuten garen. Dabei ab und zu umrühren.
Die Frühlingszwiebelröllchen 2 Minuten vor dem Ende der Garzeit hinzufügen. Alles mit Sojasauce, ein wenig Stevia und eventuell Salz und Pfeffer abschmecken.