Rinderbrust mit Meerrettichsauce
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Bund Suppengrün
- 1 L Rindfleischsuppe
- 1 kg Rinderbrust (gepökelt)
- 1/8 Stange Meerrettich
- 1 TL Zitronensaft
- 100 g Sultaninen
- 50 g Butter
- 2 EL Mehl
- 125 ml Milch
- Salz
- 1 TL Zucker
- 1 kg Kartoffeln
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Und so wird es gemacht…
Suppengrün klein schneiden, in die Suppe geben und zum Kochen bringen. Fleisch hineinlegen und in 1 ½ bis 2 Stunden bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Den Meerrettich schälen, reiben und mit Zitronensaft beträufeln. Mit den Sultaninen in einen kleinen Topf geben, mit ½ Liter Fleischsuppe begießen und köcheln lassen. Die Butter in einer Kasserolle aufschäumen lassen, das Mehl einrühren und unter Rühren mit so viel Fleischsuppe aufgießen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Meerrettich-Sultaninen-Mischung und die Milch hinzufügen und mit Salz und Zucker abschmecken. Kartoffeln schälen, vierteln und über Dampf garen. Anschließend mit so viel Suppe begießen, wie sie aufsaugen können. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, auf den Kartoffeln anrichten und die Meerrettichsauce dazu reichen.