Rheingauer Weinäpfel
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 Eigelb
- 10 g Speisestärke
- 100 g Zucker
- 500 ml Milch
- ½ Vanilleschote
- 4 große Äpfel
- 50 g Walnüsse oder Haselnüsse (gehackt)
- 4 TL Sultaninen
- ½ TL brauner Zucker
- 10 g Butter
- 500 ml Rheingauer Riesling
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Und so wird es gemacht…
Eigelb mit Speisestärke, Zucker und 4 EL Milch glattrühren. Restliche Milch mit dem ausgekratzten Vanillemark erhitzen. Die Ei-Speisestärke-Mischung in die kochende Milch geben und unter Rühren aufkochen lassen. Kalt stellen. Äpfel schälen, die Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen. Die Äpfel in eine Auflaufform stellen. Nüsse, Sultaninen, Zucker und Butter verrühren und die Äpfel damit füllen. Mit Wein übergießen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C so lange backen, bis die Früchte weich sind. Mit der Vanillesauce servieren.