Reissalat mit Hähnchenfleisch
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Basmatireis
- 3 gegrillte Hähnchenbeine vom Vortag
- 6 Champignons
- 10 Kirschtomaten
- 1 Glas Tomatenpaprika
- 2 EL Zitronenessig
- 6 EL Rapsöl
- 3 EL Sojajoghurt (oder laktosefreier Joghurt)
- Zucker
- Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
- Kräuter der Provence
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Und so wird es gemacht…
- Basmatireis nach Packungsanweisung kochen, abkühlen lassen. Das Fleisch vom Knochen lösen und in kleine Würfel schneiden, Haut entfernen. Champignons und Tomaten waschen, anschließend in Scheiben oder Würfel schneiden.
- Tomatenpaprika aus dem Glas nehmen und würfeln. Aus Essig, Öl, Sojajoghurt, Zucker, Salz und den Kräutern eine kräftige Sauce zubereiten. Mit etwas Tomaten-Paprika-Sud verlängern. Marinade unter die Salatzutaten mischen.