Karottensuppe mit frischen Pfifferlingen
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 große Karotten
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 1 l Gemüsebrühe (aus 1 Gemüsebrühwürfel)
- 10 Pfifferlinge
- ½ Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- Kräutersalz
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- etwas Glattpetersilie
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Und so wird es gemacht…
- Die Karotten mit der Gemüsebürste unter fließendem Wasser säubern, schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln waschen und schälen, klein schneiden und zusammen mit den Karotten in der Gemüsebrühe etwa 15 Min. dünsten.
- Die Pfifferlinge trocken säubern und evtl. klein schneiden. Die halbe Zwiebel hacken und im Öl andünsten, würzen, die Pfifferlinge dazugeben und leicht andünsten. Die Glattpetersilie waschen, klein schneiden und zu den Pfifferlingen geben.
- Die Karotten und Kartoffeln pürieren und mit den Pfifferlingen und der Petersilie anrichten.