Rape con setas (Seeteufel mit Champignons)
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g weiße Champignons
- 4 Steaks vom Seeteufel à ca. 150 g
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Glas trockener Weißwei
- 100 ml süße Sahne
- 3 Essl. Butter / 1 Teel. Instant-Mehl
- 1 Zitrone
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein hacken. In einer Pfanne 1 Essl. Butter erhitzen; die Hälfte der Zwiebeln und die Champignons darin anbraten, salzen und pfeffern; gar dünsten und beiseite stellen. In einem Topf 1 Essl. Butter schmelzen lassen und das Mehl sorgfältig darin verrühren. Währenddessen in der Pfanne 1 Essl. Butter erhitzen und den Rest der Zwiebel darin andünsten. Die Fischsteaks von beiden Seiten salzen und mit Zitronensaft beträufeln. In der Pfanne auf mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, Weißwein zugeben und 5 Minuten garziehen lassen. Einmal wenden. Den Weißwein-Zwiebel-Sud zu der Mehlschwitze geben, süße Sahne hinzufügen. Den Fisch in der Pfanne unter Alufolie warmhalten. Die Champignons zu der Soße geben. Abschmecken. Alles auf starker Flamme einkochen, bis die Soße sämig ist. Mit dem Fisch heiß servieren.