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Putenschnitzel mit Pastinakenpüree

Für 4 Portionen

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Backofen auf 160 Grad vorheizen.
Die Putenschnitzel werden unter fließendem Wasser gewaschen und anschließend mit einem Küchentuch trocken getupft. Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer, anschließend braten Sie dieses in einer Pfanne kross an.
Nun fetten Sie eine feuerfeste Form leicht ein und legen die zuvor angebratenen Putenschnitzel hinein.
Schälen und würfeln Sie die Pastinaken und die Zwiebeln.
In einem mit etwas Öl gefüllten Topf braten Sie die gewürfelten Pastinaken und Zwiebeln an. Sobald die Pastinaken und die Zwiebeln eine leicht dunklere Farbe angenommen haben, löschen Sie diese mit der Brühe und der Milch ab. Das Ganze würzen Sie nach belieben mit Curry, Muskat, etwas Salz und Pfeffer. Anschließend auf kleiner Flamme weiter dünsten, bis das Gemüse weich ist.
Waschen und halbieren Sie die Tomaten. Entfernen Sie den Strunk der Tomaten und schneiden Sie diese in Scheiben. Das Basilikum wird nun auch unter fließendem Wasser gewaschen und etwas trocken getupft. Anschließend werden die Blätter grob gezupft.
Nun schneiden Sie den Mozzarella in Scheiben und belegen die Putenschnitzel mit diesen, sowie mit den Tomatenscheiben und etwas Basilikum.
Alles zusammen geben Sie nun für etwa 10 Minuten mit der feuerfesten Form in den vorgeheizten Backofen.
Die Sahne wird nun zum Pastinakengemüse gegeben und die Masse mit einem Stabmixer püriert. Alles noch einmal mit Gewürzen abschmecken.

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