Porree in Erdnusssoße
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 275 g Porree (Grün von vier dünneren Stangen, ein weißer Teil)
- 70 g Sellerie netto
- 50 g Erdnüsse
- 3 Esslöffel Erdnussöl
- 1 Teelöffel Gemüsebrühextrakt
- 150ml Wasser
- 1 gestr. Teelöffel Kräutersalz
- 1 Teelöffel Honig
- 1 kleine Prise Cayennepfeffer
- 2 Teelöffel Dinkelmehl
- 2 Esslöffel Sahne
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Und so wird es gemacht…
Porreestange putzen: Das untere weiße Stück abschneiden und in Scheiben schneiden. Die grünen Teile längs halbieren, die Außenblätter entfernen, die restlichen Blätter, die sich leicht lösen, gut waschen. Das innere zarte Grün und verwertbare Restblätter ebenfalls klein schneiden. Die Sellerie gut unter fließendem Wasser abbürsten, Wurzelteile abschneiden und ungeschält würfeln.
Erdnüsse im Zerkleinerer fein hacken. Öl heiß werden lassen. Gemahlene Erdnüsse unter Rühren in dem Öl erhitzen, bis sie anfangen, leicht zu bräunen. Gemüse hinzugeben und wenige Minuten mit erhitzen. Dann Gemüsebrühextrakt und Wasser hinzugeben, kräftig durchrühren und den Deckel auflegen. Wenn es deutlich kocht, auf kleinste Einstellung stellen und 15 Minuten köcheln.
Mit Salz, Honig und Cayennepfeffer würzen. Mehl darüber streuen und einrühren. Sahne und Wasser unterrühren und einmal kräftig aufkochen.