Pochierte Eier mit grüner Soße und Spinat
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg frischer Spinat
- 2 Gemüsezwiebeln
- 6 Eier
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL Olivenöl
- ½ Bund Schnittlauch
- ½ Bund Petersilie
- 100 ml Schlagsahne
- 5 EL Essig
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Und so wird es gemacht…
Zuerst waschen Sie den Spinat gründlich und lassen ihn in einem Sieb abtropfen. Die Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten, der Knoblauch ganz fein gehackt. In 2 EL Olivenöl schwitzen Sie nun die Zwiebeln und den Knoblauch an und geben dann den Spinat hinzu. Nachdem der Spinat circa 5 Minuten gedünstet wurde, geben Sie die Sahne und die gehackten Kräuter hinzu. Nun werden 1,5 Liter Wasser mit dem Essig aufgekocht. Die Eier schlagen Sie jeweils in einer Kelle auf und geben sie nacheinander in das leicht kochende Wasser. Nach vier bis fünf Minuten sind die Eier gar. Auf einem Teller werden die Eier auf den Spinat gegeben und serviert.