Pikantes Entenfleisch im Wok
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Entenbrustfilet (ohne Haut)
- 200 g Champignons (oder Shiitake-Pilze)
- 1 Stange Lauch
- 3 Möhren
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Chilischote
- 100 g Sojabohnenkeime
- 150 ml Hühnerbrühe
- 5-6 EL Sojasosse
- 1-2 EL Speisestärke
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Und so wird es gemacht…
Entenbrustfilet waschen und natürlich die fette Haut komplett ablösen. Das magere Entenfleisch in schmale Streifen schneiden. Möhren, Paprika und Lauch in feine Stifte schneiden, Chilischote (Kerne vorher entfernen) fein hacken. Brühe, Sojasauce und 1 Prise Salz in der Zwischenzeit verrühren. Danach die Speisestärke zugeben und gut unterrühren. Beiseite stellen. 1 TL Soja- oder Walnußöl im Wok (oder tiefe Pfanne) erhitzen. Nacheinander das Entenfleisch, die Pilze, das Gemüse und die Chilischote unter ständigem Rühren etwa 3 Min. anbraten und gut mischen. Die zur Seite gestellte Sauce darübergießen und etwa 1 Min. köcheln lassen.