Pikante Nieren
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Rindernieren
- 500 ml Buttermilch
- 4 EL Butterschmalz
- 1 kleine Dose geschälte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Glas Senfgurken
- Salz
- Pfeffer
- edelsüßes Paprikapulver
- 4 EL Sahne
- 1 Bund Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Nieren der Länge nach einschneiden. Fett, Sehnen und Adern herausschneiden. Nieren 60 Minuten in Buttermilch einlegen. Nieren aus der Buttermilch nehmen, trockentupfen und in Streifen schneiden. In heißem Butterschmalz braten, herausnehmen und warm stellen. Die Tomaten in ein Sieb geben, Tomatensaft auffangen. Zwiebel schälen und wie die Senfgurken in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Gurken im Bratfett andünsten, mit Tomatensaft aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und 10 Minuten dünsten. Tomaten grob zerkleinern und mit der Sahne dazugeben. Nierenstreifen untermengen, gehackte Petersilie darüberstreuen. Dazu Petersilienkartoffeln reichen.
Marinierzeit: 1 Stunde Zubereitungszeit ca. ¾ Stunde