Pfirsichtorte
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Messerspitze Backpulver
- 500 g Pfirsiche (Dose)
- 50 g Speisestärke
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Zucker
- Zimt
- 1 EL Aprikosenlikör
- 2 EL Creme fraiche
- 20 g Pistazien gehackte
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Und so wird es gemacht…
- Biskuitteig: 2 Eier schaumig schlagen ,Zucker dazugeben und weiter schlagen bis sich die Masse verdoppelt hat.
- Mehl und Backpulver darüber sieben und vorsichtig unterheben.
- In eine mit Backpapier ausgelegte Springform und backen.
- Auskühlen lassen, und einmal durchschneiden.
- Pfirsiche abgießen, Saft dabei auffangen.
- 250 g Pfirsiche in Spalten schneiden, den Rest mit 1/4 l des Saftes pürieren.
- Püree mit Zitronensaft und Zucker aufkochen, Speisestärke in 4 EL kaltem Wasser anrühren, dazugießen und kurz aufkochen.
- Mit Zimt und Aprikosenlikör abschmecken und erkalten lassen.
- Creme fraiche darunter geben und mit dem Mixer aufschlagen.
- Mit der Hälfte der Creme die Torte füllen, zweite Bikuithälfte darauf und mit der restlichen Creme die Torte bestreichen, Rand nicht vergessen!
- Die Pfirsichspalten kreisförmig auf der Torte verteilen und mit Pistazien den Rand bestreuen.