Penne auf neapolitanische Art
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 50 g Penne (Röhrennudeln)
- Salz
- 100 g Auberginen
- 75 g gelbe Paprikaschoten
- 40 g Champignons
- 1 TL Olivenöl
- 1 EL TK-Zwiebeln
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 3 EL stückige Tomaten (Packung oder Dose)
- 1 EL TK-Basilikum
- 30 g Mozzarella
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
- Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Die Auberginen waschen, putzen, waagerecht halbieren und die Hälften in Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Salz bestreuen und 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Die Auberginenscheiben ausdrücken.
- Die Paprikaschoten waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Die Champignons trocken abreiben und in dünne Scheiben schneiden oder vierteln.
- Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten. Paprika, Champignons und Tomaten hinzufügen und zugedeckt 8 Minuten dünsten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, und das Basilikum dazugeben.
- Eine feuerfeste Form mit den Auberginenscheiben auslegen. Die Nudeln und die Gemüsesauce schichtweise darüber verteilen. Mit dem Mozzarella bestreuen.
- Den Auflauf im heißen Backofen (Umluft: 180 °C) auf mittlerer Schiene 15 bis 20 Minuten überbacken.