Pelmeni

(Teigtaschen mit salziger Füllung)

Russland

Diese Zutaten brauchen wir…

• 200 g Mehl
• 2 Eier
• Wasser
• Salz
• 250 g Fleisch
• 50 g Zwiebel
• Pfeffer
• Butter

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Und so wird es gemacht…

1. Das Mehl sieben.
2. 1 Ei, 2 Esslöffel Wasser und 1 Prise Salz verquirlen und zu dem Mehl rühren.
3. Den ziemlich festen Teig recht dünn ausrollen.
4. Zutaten zur Fülle: Fleisch (gewiegt oder gehackt) oder 250 g gehacktes Sauerkraut und 125 g Bratenreste, die angebräunte Zwiebel, 1 Ei, Salz und Pfeffer.
5. Diese Zutaten gut vermengen und in Abständen auf die eine Hälfte des Teiges setzen.
6. Die andere Teighälfte überklappen und mit einem Glas Scheiben ausstechen.
7. Diese in siedendem Salzwasser etwa 10 Minuten kochen lassen, dann schwimmen sie oben.
8. Die Teigtaschen mit zerlassener oder brauner Butter zu Tisch geben.
9. Sibirische Pelmeni werden mit einer kräftigen Senfbuttertunke aufgetragen.
10. Sie können auch in Fleischbrühe gekocht und damit, reichlich mit Petersilie bestreut, aufgetragen werden.