Pastinakensuppe mit Kartoffeln
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 7 Kartoffeln
- 3 El Butter
- eine große Zwiebel
- 2 El Mehl
- Salz
- 3 mittelgroße Pastinaken
- Petersilie
- das Kraut der Pastinaken
- Pfeffer
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, dann in der Butter zusammen mit der gewürfelten Zwiebel bis zur leichten Bräunung anbraten. Das Mehl hinzugeben und alles bei schwacher Hitze anbräunen. Dann das Gemüse mit etwa 1½ l gesalzenem Wasser ablöschen. Dabei mit dem Schneebesen zügig rühren, damit das Mehl keine Klumpen bildet. Die Pastinaken reinigen und würfeln. Erst wenn die Kartoffelstückchen bissfest sind, die Pastinaken hinzugeben, da sie sehr schnell weich werden. Alles etwa fünf Minuten garen lassen, dann mit den Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.