Parmesan-Nuggets
Für 32 Stück
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Hähnchenbrust
- Prise Salz
- Pfeffer
- 4 EL Öl (geeignet zum Frittieren, zum Beispiel raffiniertes Olivenöl, Erdnussöl oder Sesamöl)
- 2 Eigelb
- 2 EL gemahlene Mandeln
- 2 EL Parmesan, gerieben
- Ketchup als Dip
- 1 Handvoll frischer Schnittlauch zum Garnieren
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
1. Hähnchen unter kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. Dann in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Fleisch mit 2 EL Olivenöl in der Pfanne goldbraun anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
3. Eigelb in eine flache Schale geben. Mandeln und Parmesan in einer zweiten Schale mischen.
4. Den Rest Olivenöl in die Pfanne geben und stark erhitzen.
5. Die Fleischstücke zuerst im Eigelb, dann in der Mandel-Parmesan-Mischung wälzen, bis sie rundum paniert sind. Direkt in die Pfanne geben, kurz von einer Seite anbraten und vorsichtig wenden (zum Beispiel mithilfe von zwei Kochlöffeln). TIPP: Am besten zügig arbeiten, die Stücke werden sehr schnell braun. Nicht zu viele Stücke auf einmal in die Pfanne geben, lieber in zwei oder drei Etappen arbeiten. Eventuell noch einen Spritzschutz verwenden.
6. Die Nuggets auf drei Tellern anrichten und mit einer kleinen Portion zuckerfreiem Ketchup (normales Ketchup ist aber auch in Ordnung) servieren. Das Ketchup und den Teller mit etwas frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren.