Paprikagulasch
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 50 g Rapsöl
- 250 g Zwiebelwürfel
- Paprikapulver, edelsüß
- 500 g Rindfleisch (gewürfelt)
- Jodsalz
- Gemüsebrühe
- 40 g Tomatenmark
- Gulaschgewürz: Knoblauchzehe, Streifen Zitronenschale, Kümmel, Majoran, Thymian
- 160 g grüne Paprikaschote
- 160 g rote Paprikaschote
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Und so wird es gemacht…
Das Öl erhitzen, Zwiebelwürfel zufügen und unter Rühren bräunen.
Mit einem Schuss Wasser ablöschen.
Paprika zugeben und kurz mitschwitzen. Anschließend die gesalzenen Gulaschstücke zugeben. Fleisch mit dem Gemüse vermischen, Topf abdecken und ziehen lassen.
Erneut mit etwas Brühe ablöschen und reduzieren lassen. Diesen Vorgang beliebig oft wiederholen. Tomatenmark hinzufügen, verrühren und mit Brühe auffüllen, sodass das Fleisch gerade bedeckt ist. Das Gulasch bei geschlossenem Topf etwa 50 bis 60 Minuten gar schmoren.
Zwischendurch umrühren und bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit hinzufügen. Die Paprikaschoten waschen, häuten und in Würfel schneiden. Gulaschgewürze sehr fein hacken und etwa 10 Minuten vor Kochende zum Fleisch geben. Anschließend das Fleisch entnehmen und in einen anderen Topf geben. Paprikawürfel zufügen und die entstandene Soße durch ein Sieb abpassieren.
Die Soße über das Gulasch gießen und vor dem Servieren nochmals erhitzen.