Nusskuchen mit Pflaumenmus

Für 12 Stücke

20 Min. + ca. 1 Std. im Backofen + mind. 3 Std. Kühlzeit

Diese Zutaten brauchen wir…

Für den Rührteig:

  • 60 g Margarine
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
  • 1 Msp. Vanillepulver
  • 80 g Pflaumenmus
  • 300 ml Mineralwasser
  • 200 g Weizenmehl
  • 150 g Nüsse, gemahlen (z.B. Haselnüsse, Walnüsse)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 2 Pck. Puddingpulver Vanille
  • 1 Prise Salz

Für die Dekoration:

  • 250 g Puderzucker
  • 2 TL Pflaumenmus
  • 2 TL Kakaopulver
  • 50 g gehackte Mandeln
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Und so wird es gemacht…

Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.
Margarine schmelzen und mit Zucker, Vanillezucker, Vanillepulver und Pflaumenmus gut verrühren. Etwa die Hälfte des Mineralwassers zufügen und weiterrühren.
Das Mehl darübersieben. Gemahlene Nüsse, Backpulver, Puddingpulver und Salz zufügen und alles miteinander vermischen. Dabei nach und nach das restliche Mineralwasser zufügen.
Eine Kastenform von 25 cm Länge einfetten und leicht bemehlen. Den Teig hineingeben und im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 1 Stunde backen. Sobald sich auf dem Kuchen eine feste Oberfläche gebildet hat, diesen für die restliche Backzeit mit Alufolie abdecken.
In der Zwischenzeit den Puderzucker sieben und mit Kakaopulver, Pflaumenmus und etwas Wasser zu einer streichfähigen Masse anrühren.
Den ausgekühlten Kuchen mit der Glasur bestreichen, mit den gehackten Mandeln bestreuen und über mehrere Stunden auskühlen lassen.

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