Nudelpfanne mit Skyr-Gemüse
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Vollkornnudeln
- 300 g Zucchini
- 300 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Skyr
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Gemüsebrühe
- Pfeffer
- 200 ml Wasser
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Und so wird es gemacht…
- Die Nudeln kochen, bis sie fast durch sind.
- Zwiebel und Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden. Zucchini und Möhren waschen und in kleine Stückchen schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und die Knoblauchzehe darin anbraten.
- Wenn die Zwiebeln leicht bräunlich werden, Zucchini und Möhren dazu geben und ebenfalls anbraten.
- Nach ca. 5 Minuten das Wasser und den Teelöffel Gemüsebrühe hinzugeben. Nudeln hinzugeben. Bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis das Gemüse gar ist und die Nudeln al dente sind.
- Kurz abkühlen lassen und den Skyr unterrühren. Mit dem Pfeffer nach Belieben würzen.