Moritzburger Bauernkotelett
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Schweinekoteletts (à 250 g)
- Salz
- Pfeffer
- 90 g Butterschmalz
- 80 g in Würfel geschnittener Speck
- 1 Tasse Fond (Grand jus) oder Suppe
- 750 g Kartoffeln
- 1 Ei
- etwas Mehl
- 2 feingehackte Zwiebeln
- 500 g Spinat
- ½ in Würfel geschnittene Zwiebel
- etwas Butter
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Und so wird es gemacht…
Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen und in 50 g Butterschmalz anbraten. Im auf 140° C vorgeheizten Backofen auf dem Bratgitter warm stellen. Den Speck im Bratfett auslassen, mit Fond oder Suppe ablöschen, durch ein Sieb gießen und nach Geschmack würzen. Die Kartoffeln schälen und reiben. Mit Ei, Pfeffer, Salz, Mehl und den feingehackten Zwiebeln vermischen. Im restlichen zerlassenen Butterschmalz kleine Kartoffelpuffer braten. Den Spinat putzen und mit den Zwiebelwürfeln und der Butter in einer Pfanne dünsten. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Sauce getrennt dazu servieren.