Möhrencremesuppe

Für 6 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 2,5 Liter Hühnerbrühe
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Stangen Lauch
• 2 große Möhren
• 90 g Butter
• 2 EL Salz
• Pfeffer

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Und so wird es gemacht…

1. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
2. Lauch waschen und in Ringe schneiden, nur das Weiße verwenden.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. In einem Topf 40 g Butter zerlassen und Möhren, Lauch und Zwiebeln darin bei schwacher Hitze langsam glasig dünsten.
5. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und zugedeckt 1 Stunde bei geringer Wärmezufuhr schwach köcheln lassen.
6. In einer Pfanne die restliche Butter zerlassen, das Mehl einstreuen und unter rühren dünsten bis es eine hellbraune Farbe hat.
7. Aus dem Topf Brühe abschöpfen und damit die Mehlschwitze ablöschen, ganz glatt rühren und in den Suppentopf geben.
8. Noch 2-3 Minuten köcheln.
9. Den Topf vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab die Suppe pürieren.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.