Möhrencremesuppe
Die Möhrencremesuppe ist ein aromatisches und wärmendes Gericht, das sich ideal für kalte Tage eignet. Durch die Kombination von Möhren, Lauch und Zwiebeln, die langsam in Butter angedünstet werden, entwickelt sich ein besonders feines Aroma. Die Basis bildet eine kräftige Hühnerbrühe, die der Suppe Tiefe und Würze verleiht.
Besonders wichtig ist die Zubereitung der hellen Mehlschwitze, die der Suppe ihre cremige Konsistenz gibt. Nach dem Pürieren entsteht eine samtige Suppe mit einem ausgewogenen Verhältnis von Süße und Würze. Sie lässt sich hervorragend als Vorspeise oder auch als leichtes Hauptgericht servieren.
Tipp: Wer die Suppe noch verfeinern möchte, kann kurz vor dem Servieren einen Löffel Crème fraîche oder etwas gehackte Petersilie hinzufügen.
Für 6 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2,5 Liter Hühnerbrühe
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Stangen Lauch
- 2 große Möhren
- 90 g Butter
- 2 EL Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
- Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
- Lauch waschen und in Ringe schneiden, nur das Weiße verwenden.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- In einem Topf 40 g Butter zerlassen und Möhren, Lauch und Zwiebeln darin bei schwacher Hitze langsam glasig dünsten.
- Mit der Hühnerbrühe ablöschen und zugedeckt 1 Stunde bei geringer Wärmezufuhr schwach köcheln lassen.
- In einer Pfanne die restliche Butter zerlassen, das Mehl einstreuen und unter rühren dünsten bis es eine hellbraune Farbe hat.
- Aus dem Topf Brühe abschöpfen und damit die Mehlschwitze ablöschen, ganz glatt rühren und in den Suppentopf geben.
- Noch 2-3 Minuten köcheln.
- Den Topf vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab die Suppe pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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