Möhren-Muffins
Für 12 Stück
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Möhren
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Eiweiß
- 80 g Vollkornmehl
- 80 g Mehl
- 1 ½ TL Backpulver
- 2 EL Halbfettmargarine (geschmolzen)
- 1 EL Zucker
- 1 Eigelb
- 2 Eiweiß
- 1 P. Vanillezucker
- ½ TL Zitronenschale
- 100 g Magerjoghurt
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Und so wird es gemacht…
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Möhren waschen, schälen, fein reiben und mit dem Zitronensaft vermischen. Eiweiß steif schlagen. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Margarine, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronenschale und Magerjoghurt schaumig schlagen. Möhren, Eischnee und Mehlgemisch dazugeben und unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 – 25 Minuten backen.