Minestra (Gemüsesuppe)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Gemüse
- 2 EßI. Wasser
- Salz
- 100 g Makkaroni
- 30 g Hartkäse
- 1 I Brühe
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Und so wird es gemacht…
- Das Gemüse (Kraut, Sellerie, Möhren, Kohlrabi, Porree, Zwiebel) vorbereiten und in feine Streifen oder recht kleine Würfel schneiden, mit Öl, wenig Wasser und Salz weich dünsten.
- Makkaroni kochen und abspülen. Gemüse und Makkaroni mischen, mit dem geriebenen Hartkäse bestreuen und mit kräftiger, kochender Brühe übergießen.
- Anstelle von Makkaroni kann Reis verwendet werden.
- Als Einlage eignen sich junge Erbsen, gedünstete Pilze, Geflügelleber und Geflügelmagen.