Mexikanische Schnitzelpfanne

Für 12 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 750 g Tomatenketchup
• 5 Stangen Staudensellerie
• 5 Zwiebeln
• je 2 rote und gelbe Paprikaschoten
• 12 Schweineschnitzel, mager (á 120 g)
• 285 g Gemüsemais, Konserve
• 250 g Kidney-Bohnen, Konserve
• 200 g Käseraspel
• 2-3 rote Chilischoten
• 4 Knoblauchzehen
• 250 ml Gemüsebrühe oder -fond
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Chilipulver
• 1 Bund glatte Petersilie

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Und so wird es gemacht…

Pfanne mit Öl aussprühen, fein gehackte Knoblauchzehen und Zwiebelscheiben andünsten. Paprikastreifen, Chiliwürfel, Selleriescheiben, Mais, Bohnen, Brühe oder Fond und Ketchup zu den Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und gut vermischen. Schnitzel abspülen, trockentupfen, in die Fettpfanne schichten, das Gemüse auf dem Fleisch verteilen und mit Käse bestreuen. Die Schnitzel mind. 3 Std. ruhen lassen. Die Fettpfanne bei 180 Grad etwa 90 Min. garen lassen. Kleingeschnittene Petersilie vor dem Servieren über die Schnitzelpfanne streuen.