Meerrettichsauce mit frischem Meerrettich und Sahne
Eine Meerrettichsauce ist eine feine, würzige Beilage, die besonders gut zu Fleischgerichten wie Tafelspitz, Rinderbraten oder auch zu Fisch passt. Sie verbindet die milde Cremigkeit einer Mehlschwitze mit der frischen Schärfe von frischem Meerrettich. Durch die Sahne wird die Sauce angenehm rund und harmonisch im Geschmack.
Wichtig ist, den Meerrettich erst am Ende der Zubereitung zuzugeben, damit seine typische Schärfe erhalten bleibt. Wer es milder bevorzugt, kann weniger Meerrettich verwenden oder diesen kurz mitkochen lassen. Mit einer Prise Zucker und einem Spritzer Zitronensaft lässt sich die Sauce perfekt ausbalancieren.
Kalorien pro Portion: ca. 160 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 40 g Butter
- 4 EL Mehl
- 500 ml Brühe
- 100 g süße Sahne
- 50 g frischer Meerrettich
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Zucker
- 1 TL Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
- Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzugeben und leicht anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, alles glatt rühren und ca. 10 Min. leicht köcheln. Die Sahne unterrühren und 1-mal aufkochen.
- Meerrettich waschen, schälen und in die Sauce reiben. Zum Schluss die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
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