Mediterranes Rührei
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 EL Olivenöl, extra vergine
- 250 g Salsiccia oder ungebrühte Bratwurst, in dünnen Scheiben
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose (420 g) Artischockenherzen, abgetropft und gehackt
- 4 EL sonnengetrocknete Tomaten, fein gehackt
- 40 g schwarze Oliven, entsteint, in Scheiben
- 8 Eier
- 120 g Feta, zerkrümelt
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Und so wird es gemacht…
Zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Wurstscheiben in rund drei Minuten leicht anbräunen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren drei Minuten mitbraten, bis die Zwiebel weich und die Wurst schön braun ist.
Das restliche Öl sowie Artischocken, Tomaten und Oliven hinzufügen. Die Eier in einer Schüssel verrühren und in die Pfanne gießen. Vier Minuten mitgaren und dabei gelegentlich rühren, bis das Ei stockt. Vom Herd nehmen und vorsichtig den Käse unterheben.