Mediterraner Reisauflauf
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 480 ml (2 Tassen) brauner Reis, gekocht
- 60 ml (1/4 Tasse) extra-natives Olivenöl
- 60 ml (1/4 Tasse) Pinienkerne oder Mandelblättchen
- 120 ml (1/2 Tasse) getrocknete Cranberries
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt oder fein gerieben
- 120 ml (1/2 Tasse) frisch gehackte Petersilie
- Saft einer mittelgroßen Zitrone
- 2 TL Balsamico
- 1 großer Bund Mangold, gewaschen und gehackt
- 1 EL getrockneter Dill
- 2 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 3/4 TL gemahlener Piment
- 1/2 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Und so wird es gemacht…
Braten Sie Zwiebeln und Knoblauch ca. 10 Minuten in einer großen Pfanne an, bis die Zwiebel goldbraun ist. Fügen Sie die restlichen Zutaten außer dem Reis hinzu und rühren Sie gut um. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es für etwa 10 Minuten zugedeckt köcheln (bis der Mangold zart ist)Fügen Sie den Reis hinzu und mischen Sie die Zutaten gut durch. Schalten Sie den Herd erst ab, wenn der Reis ist heiß.
Optional: Sie können auch in Stücke geschnittenes, gegrilltes Hähnchen zu diesem Gericht dazugeben, wenn Sie wollen. Dies ist ein erstaunliches Gericht und kann eingefroren werden.