Medaillons in Dill-Paprika-Schmand
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Schweinefilet
- 150 Bacon (Frühstücksspeck)
- 500 g rote Paprikaschoten
- 250 g Schmand
- 2 El Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1/8 l klare Brühe
- 1-2 El heller Soßenbinder
- Cayennepfeffer
- Paprikapulver (edelsüß)
- 2 Bund Dill
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Und so wird es gemacht…
Das Schweinefilet in 4 cm dicke Medaillons schneiden. Mit je 1 Scheibe Speck umwickeln und mit Küchengarn fest binden. Paprika putzen, in Stücke schneiden, die Hälfte pürieren und mit dem Schmand verrühren. Den Rest würfeln. Medaillons von beiden Seiten im heißen Öl anbraten. Salzen, pfeffern und in Alufolie einschlagen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad auf der 2. Schiene von Unten 10 Minuten garen. Inzwischen die Paprikawürfel im Bratfett andünsten, mit Brühe ablöschen und 5 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze garen. Mit dem Saucenbinder aufkochen. Paprikaschmand unterrühren, mit Cayennepfeffer und Paprikapulver abschmecken. 1 1/2 Bund Dill hacken und unter mischen. Mit dem 1/2 Bund Dill garniert zu den Medaillons servieren.