Mayonnaise ohne Ei mit Lecithin und Milch
Eine Mayonnaise ohne Ei ist eine hervorragende Alternative für alle, die auf tierische Produkte verzichten oder rohes Ei vermeiden möchten. Dank Lecithin gelingt die Emulsion besonders cremig und stabil. Der Vorteil: Sie lässt sich schnell zubereiten, hält sich im Kühlschrank mehrere Tage und passt hervorragend zu Salaten, Gemüse oder als Basis für Dips und Dressings.
Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Milch leicht zu erwärmen, damit sich das Lecithin optimal auflösen kann. Anschließend wird das Öl langsam eingerührt, bis die Masse cremig wird. Mit Essig, Senf und den passenden Gewürzen entsteht eine aromatische Sauce, die geschmacklich kaum von klassischer Mayonnaise zu unterscheiden ist. Wer möchte, kann zusätzlich mit Kräutern oder Knoblauch variieren.
Kalorien pro Portion (ca. 20 g): ca. 70 kcal
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 EL (10 g) Lecithin-Granulat
- ca. 3 EL Milch
- 7 EL kaltgepresstes Öl
- 1 – 2 EL Obstessig
- 1 – 2 TL Senf
- Pfeffer
- Meersalz
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Und so wird es gemacht…
- Lecithin in der Milch im Mixerglas auflösen (das geht am besten, wenn die Milch leicht angewärmt wird).
- Unter ständigem Rühren erst das Öl und dann alle anderen Zutaten zugeben.
- Mit Gewürzen abschmecken.
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