Marzipan-Kuchen-Kugeln
Für 8 tennisballgroße Kugeln
45–60 Min. + ca. 20 Min. im Backofen + mind. 1 Std. Kühlzeit
Diese Zutaten brauchen wir…
- 230 g Margarine
- 160 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 300 ml Mineralwasser
- 275 g Weizenmehl
- 1 Pck. Backpulver
- 2 Pck. Puddingpulver Vanille
- 1 Prise Salz
- 150 g Marzipan
- 2 EL Rum
- 2 EL Kakaopulver
- 100 g Puderzucker
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Und so wird es gemacht…
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.
80 g Margarine schmelzen und mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Etwa die Hälfte des Mineralwassers zufügen und weiterrühren.
Das Mehl darübersieben. Backpulver, Vanillepuddingpulver und Salz zufügen und alles miteinander vermischen. Dabei nach und nach das restliche Mineralwasser zufügen.
50 g Marzipan fein raspeln und unter den Teig rühren.
Den Teig in eine eingefettete und leicht bemehlte Kastenform von 25 cm Länge geben und im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen. Sobald sich auf dem Kuchen eine feste Oberfläche gebildet hat, diesen für die restliche Backzeit mit Alufolie gut abdecken.
Den ausgekühlten Kuchen mit den Händen zerkrümeln. Die übrige Margarine sowie den Rum zufügen und alles gut miteinander verkneten.
Aus dem restlichen Marzipan 8–10 kleine Kugeln rollen und diese im Kakaopulver wenden. Die Marzipankugeln auf den Teig legen und runde Kuchenkugeln formen. Diese in Puderzucker wenden.