Marokkanische Hähnchen-Tajine mit Zitronen und Oliven
Tajine ist eines der bekanntesten Gerichte der marokkanischen Küche – ein langsam geschmortes Eintopfgericht, das traditionell in einem speziellen Tontopf mit spitzem Deckel zubereitet wird. Diese Version mit Hähnchen, eingelegten Zitronen und grünen Oliven vereint typische Aromen Nordafrikas: würzig, frisch und leicht säuerlich.
Ein Tipp: Wenn du keine Tajine besitzt, kannst du das Gericht auch in einem Schmortopf mit Deckel im Ofen oder auf dem Herd zubereiten. Wichtig ist, das Fleisch langsam zu garen, damit es schön zart wird und die Gewürze ihr volles Aroma entfalten.
Kalorien: ca. 520 kcal pro Portion
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten
• 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,2 kg), in Stücke geteilt
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Ingwerpulver
• ½ TL Zimt
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 250 ml Hühnerbrühe
• 2 eingelegte Zitronen (in Scheiben)
• 100 g grüne Oliven
• 1 Bund frischer Koriander
• 1 Bund Petersilie
Beilage:
• Couscous oder Fladenbrot
Zubereitung
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Vorbereitung: Zwiebeln fein hacken, Knoblauch pressen. Hähnchenteile salzen, pfeffern und mit den Gewürzen (Kurkuma, Ingwer, Zimt, Paprika, Kreuzkümmel) einreiben.
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Anbraten: In der Tajine oder einem Schmortopf das Öl erhitzen. Hähnchenteile rundum goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
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Zwiebeln und Knoblauch: Im verbliebenen Öl Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Das Hähnchen wieder zufügen.
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Flüssigkeit zugeben: Mit Brühe ablöschen, Zitronenscheiben und Oliven dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 1 Stunde schmoren lassen.
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Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern (Koriander, Petersilie) verfeinern.
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Servieren: Die Tajine direkt aus dem Topf servieren – dazu passt perfekt Couscous oder frisches Fladenbrot.
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