Marinierter Rinderschmorbraten
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1,2 kg Rindfleisch (Lende)
- Salz
- Pfeffer
- Butterschmalz
- 1 EL grober Senf
- ½ Bund Bohnenkraut (gehackt)
- ½ Bund Thymian
- 100 g Frühstücksspeck (in dünnen Scheiben)
- 6 bis 8 große Weinblätter (frisch oder eingelegt)
- 250 ml trockener Weißwein
- 200 g kernlose Trauben
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Und so wird es gemacht…
Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. In Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten. Senf und Bohnenkraut verrühren und das Fleisch damit bestreichen. Mit Thymian und Frühstücksspeck belegen. Gewaschene Weinblätter überlappend auf einer Fläche auslegen, den Braten in die Mitte setzen und die Blätter über dem Fleisch zusammenlegen. Mit Küchengarn verschnüren, in einen Bräter legen und den Wein dazugeben. Pro Zentimeter Fleischhöhe 15 Minuten bei 190° C im Backofen zugedeckt schmoren. 20 Minuten vor Bratende die Trauben zufügen. Die Blätter um den Braten entfernen. Den Braten mit den Trauben auf einer Platte anrichten und mit Bratensaft begießen.