Mangold Rührei mit Käse
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Eier
- 250 g Mangold
- 30 g Cheddar oder Gouda
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 TL Olivenöl
- 4 EL fettarme Milch
- Jodsalz
- Pfeffer
- frischer Thymian (nach Belieben)
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Und so wird es gemacht…
1. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Paprika waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Mangold waschen und klein schneiden.
2. Eier, Salz, Milch, Thymianblätter und Pfeffer verquirlen.
3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Paprika, Mangold und Zwiebeln darin andünsten und die verquirlten Eier darüber gießen. Cheddar oder Gouda reiben und darüber streuen.
4. Rührei zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten stocken lassen.
5. Auf zwei Tellern anrichten und servieren.