Mangold-Omelett
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Mangold
- 1 Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 6 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 200 g Parmesan (gerieben)
- 1 EL Crème fraîche
- 9 Stängel Petersilie
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
- Mangold waschen, trocknen und die dicken Stiele entfernen. Die Blätter in Streifen schneiden und beiseitestellen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel grob würfeln, den Knoblauch in feine Streifen schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1 EL Öl glasig dünsten. Mangold dazugeben und 15 Min. bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Blätter weich sind. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Ofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 160 °C).
- Eier, Salz, Pfeffer, etwas Muskat und die Hälfte des Parmesans in einer Schüssel verquirlen. Crème fraîche unterrühren. Petersilie hacken. Zusammen mit dem Mangold zur Ei-Käsemasse geben. Alles gut vermischen.
- Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Die Ei-Gemüsemischung hinzugeben und 2–3 Min. stocken lassen. In den Ofen geben und 15 Min. fertig backen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und servieren.