Linsensuppe mit Chorizo

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 1 Petersilienwurzel
• 100 g Knollensellerie
• 2 kleine Kartoffeln
• 5 EL Butter
• 200 g Puy-Linsen
• 1 ½ l Wasser
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Thymian
• 12 Stängel Petersilie
• 350 g Chorizo
• 2 Tomaten
• 3–4 EL Balsamico
• 1 TL Dijonsenf
• 1 Bund Schnittlauch

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Und so wird es gemacht…

1. Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie und Kartoffeln schälen und fein würfeln.
2. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln 2 Min. andünsten. Gemüse dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Linsen und 1 ½ Liter Wasser hinzufügen. Salzen und pfeffern. Thymian und Petersilie hinzugeben und alles aufkochen lassen. Anschließend bei mittlerer Hitze 40 Min. köcheln lassen.
3. Chorizo in Scheiben schneiden. Ohne Fett in einer Pfanne knusprig braten. Chorizo mit einer Gabel aus der Pfanne nehmen, das Fett in der Pfanne belassen. Die Wurststücke auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tomaten vierteln und im Chorizo-Fett ca. 2 Min. braten.
4. Die restliche Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Mit Balsamico und Senf unter die Suppe rühren. Mit Salz abschmecken. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Die Suppe anrichten. Mit Chorizo, gebratenen Tomaten und Schnittlauch garnieren.

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