Linguine mit Spinat, Schnittlauch und Ricotta
Für 8 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 EL geröstete Pinienkerne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 g Linguine
- 2 EL Olivenöl
- 1 Beutel Babyspinat, gut gewaschen
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse Ricotta
- ½ Tasse frisch geriebener Parmesan, plus Parmesan zum Garnieren
- 2 EL gehackter Schnittlauch
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
1. Pinienkerne kurz in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, dabei ständig umrühren. Gut aufpassen, Pinienkerne brennen leicht an.
2. Linguine nach Packungsanleitung kochen.
3. In der Zwischenzeit in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und Spinat und Knoblauch hinzufügen. Dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist, mit Salz und Pfeffer würzen und die Hitze ausschalten.
4. Wenn die Nudeln al dente sind, mit einer Nudelzange zu der Spinatmischung geben. Einen Löffel Nudelwasser hinzufügen. Ricotta und Parmesan einrühren und gut mischen. Wenn nötig, mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
5. Die Pasta auf acht Teller verteilen und gleichmäßig mit Pinienkernen, Schnittlauch und etwas Parmesan bestreuen.