Hähnchenkeulen mit Zucchini und Paprika
Für 6 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 Gramm Zucchini
- 400 Gramm Auberginen
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- 1 Zweig Rosmarin
- ½ Bund Thymian
- 4 EL Olivenöl
- 1 Dose geschälte Tomaten (800 g)
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 6 Hähnchenkeulen
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Und so wird es gemacht…
- Den Backofen auf 200°C vorheizen (Umluft auf 180°C, Gas auf Stufe 4).
2. Auberginen, Paprika und Zucchini waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls grob würfeln.
3. Die Kräuter waschen, mit Küchenkrepp abtrocknen, Blätter von den Stielen zupfen und mit einer Kräuterwiege oder einem großen Messer fein hacken 4. Das Gemüse mit etwas Öl ca. 4 Minuten leicht anbraten.
5. Die Tomaten und die gehackten Kräuter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Das Fleisch waschen, mit Küchenpapier trockenreiben und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
7. Das gebratene Gemüse in ein Backblech mit hohem Rand (Fettpfanne) geben die Hähnchenkeulen darauflegen und ca. 45-50 Minuten garen.
8. hin und wieder das Fleisch mit dem Fonds des Gemüses beträufeln oder bepinseln.
9. Auf Tellern anrichten und mit ein paar Kräutern garnieren.