Linguine mit Gemüse
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 125 g Auberginen
- 75 g Brokkoli
- 1 TL Pflanzenöl
- 1 EL TK-Zwiebeln
- 3 EL Fertigsauce, z. B. »Pikante Tomatensauce«
- Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 40 g Linguine (dünne Bandnudeln)
- 1 TL geriebener Parmesankäse
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Und so wird es gemacht…
- Die Auberginen waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen.
- Die Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten. Die Auberginenwürfel und die Brokkoliröschen hinzufügen und unter Wenden 3 Minuten anbraten. Die Fertigsauce dazugeben und die Gemüsemischung 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Inzwischen die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln und das Gemüse auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit dem Käse bestreuen.