Leichte Paprikavorspeise
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 große rote Paprikaschoten
- ½ Schachtel Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 8 entwässerte Sardellenfilets in Knoblauch
- 4 Rosmarinzweige
- 3 EL Olivenöl
- 1 große Handvoll Rucola
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Den Backofen auf 180 ˚C vorheizen. Die Paprikaschoten der Länge nach durchschneiden und die Kerne entfernen. Wenn möglich, den Stängel für später aufheben (Verzierung). Die Kirschtomaten halbieren und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Sardellenfilets mit der Küchenschere in kleine Stücke schneiden.
Die Paprikaschoten auf ein großes Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Dabei muss die aufgeschnittene Seite nach oben zeigen. Ca. 40 Minuten grillen, bis sie gar sind, ihre Form aber noch erhalten ist.
Die Paprikaschoten mit 4 Tomatenhälften, einigen Knoblauchscheiben, ein wenig Rosmarin und Sardellenstücken füllen. Das Ganze mit Olivenöl begießen und noch mal 30 Minuten grillen, bis die Tomaten zart und die Paprikaschoten mit schmackhaftem Saft gefüllt sind.
Etwas abkühlen lassen und entweder heiß oder bei Zimmertemperatur servieren. Mit Rucola garnieren.