Leckerer Kirschkuchen
Für 1 Kuchen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g frische Kirschen
- 4 Eier
- 3 EL Zucker Light
- 30 ml Kokosmilch
- 25 g Butter
- 1 Vanilleschote
- 1 TL Flohsamenschalenpulver
- 40 g Kokosmehl
- 1 TL Backpulver
- etwas Kokosöl
- Puderzucker (nach Belieben)
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Und so wird es gemacht…
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Kuchenform mit Backpapier auslegen. Die Kirschen waschen, abtropfen und eventuell entkernen. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen. Eier und Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Vanille einrühren.
In einer zweiten Schüssel Butter, Flohsamenpulver, Kokosmehl und Backpulver miteinander vermengen. Die Eiermasse zu der Mehlmasse geben und alles mit dem Handrührer zu einem glatten Teig verrühren. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform. Anschließend die Kirschen auf dem Teig verteilen. Stellen Sie den Kuchen für 25 Minuten in den Backofen.
Testen Sie den Kuchen nach Ablauf der Zeit mithilfe des Zahnstocher-Tests: Stecken Sie einen Zahnstocher in den Teig und ziehen Sie ihn wieder heraus. Klebt noch etwas Teig daran, muss der Kuchen noch ein paar Minuten in den Ofen. Den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.