Lauchomelett mit Pilzen und Äpfeln
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Lauch
- 100 g Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge, Kräuterseitlinge)
- 1 Apfel
- 6 Eier
- 3 EL Milch
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Rapsöl
- 1 Handvoll frisch geschnittener Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
Zwiebel abziehen und fein würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pilze mit einem feuchten Küchentuch säubern, gründlich von Sand und Erde befreien und klein schneiden. Apfel waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
Eier und Milch miteinander verquirlen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebel, Lauch und Pilze darin scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eimasse dazugeben und bei schwacher Hitze garen, bis sie auf der unteren Seite geronnen ist. Apfelscheiben darüberstreuen, das Omelett wenden, zusammenklappen und ca. 1 Minute bei schwacher Hitze weitergaren.
Das Omelett in zwei Hälften schneiden, auf zwei Tellern anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.