Lammfilet mit Waldpilzen und Rosmarinerdäpfeln
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Lammrückenfilet
- Salz, Pfeffer
- 10 g Pflanzenfett
- 250 g Waldpilze (Eierschwammerl, Steinpilze)
- ¼ l Gemüsebouillon
- 1 Thymianzweig
- 40 g Sauerrahm
- 20 g glattes Mehl
- 400 g Erdäpfel, gekocht
- 20 g Olivenöl
- Rosmarin
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Und so wird es gemacht…
Backrohr auf 200 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen, Erdäpfel schälen, in dicke Scheiben schneiden, locker auf dem Blech verteilen und mit Öl beträufeln. Rosmarinnadeln darüberstreuen und ca. 15 Minuten knusprig braten. Einmal wenden.
Lammfilet in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, Pilze gründlich putzen, in nicht zu kleine Stücke schneiden. Zuerst das Lammfilet, dann die Pilze in Pflanzenfett mit Thymian anbraten und warmstellen.
Den Bratrückstand mit Suppe ablöschen, Sauerrahm und Mehl verquirlen, unterrühren und leicht einkochen lassen.
Lammfilet und Pilze in der Sauce erwärmen und mit Rosmarinerdäpfeln servieren.