Kürbisschaumsuppe mit Ingwer und Chilifäden
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
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10 ml |
Pflanzenöl |
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1 Scheibe |
Ingwer |
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200 g |
Muskatkürbis |
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1 Prise |
Kurkuma |
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1 Prise |
Currypulver |
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etwas |
Asia Gewürzmischung |
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etwas |
Salz, schwarzer Pfeffer |
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500 ml |
Hühner- oder Gemüsebrühe |
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200 g |
Kartoffeln |
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50 ml |
Kokosmilch |
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einige |
Chilifäden |
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Und so wird es gemacht…
Das Pflanzenöl in einem Topf leicht erhitzen, die Ingwerscheibe zugeben, kurz anschwitzen.
Den Muskatkürbis waschen, schälen, in Würfel schneiden und in den Topf geben. Mit Kurkuma, Curry, Asia Gewürzmischung, Salz und wenig Pfeffer würzen und alles kurz anschwitzen. Mit Hühner- oder Gemüsebrühe auffüllen, rasch aufkochen.
Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in die kochende Suppe geben. Bei leichter Hitze 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Kokosmilch zugeben, mit dem Pürierstab mixen, danach nochmals kurz aufkochen, abschmecken, anrichten und mit den Chilifäden nach Geschmack garnieren.