Kürbis-Risotto – Cremiger Herbstgenuss
Dieses Kürbis-Risotto bringt den vollen Geschmack des Herbstes auf den Teller. Der süße Hokkaido-Kürbis trifft auf cremigen Risottoreis und wird mit Parmesan verfeinert. Ein einfaches, aber köstliches Gericht, das perfekt zu den kühleren Tagen passt. Ideal als Hauptgericht oder Beilage. Dieses Rezept reicht für 4 Personen.
Zutaten für Kürbis-Risotto…
- 300g Risottoreis
- 400g Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100ml Weißwein
- 1L Gemüsebrühe
- 50g Parmesan (gerieben)
- 2 EL Butter
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zur Garnitur
Zubereitungszeiten
| Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
| Kochzeit: | 30 Minuten |
| Gesamtzeit: | 40 Minuten |
Küchenutensilien
- Pfanne oder Topf für das Risotto
- Schneidebrett und Messer
- Küchenlöffel zum Rühren
So wird das Kürbis-Risotto gemacht…
1. Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten. Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitrösten.
3. Den Weißwein dazugeben und unter Rühren einkochen lassen. Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen und dabei regelmäßig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt (ca. 20 Minuten).
4. In einer separaten Pfanne die Kürbiswürfel in etwas Butter anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Den gebratenen Kürbis zum Risotto geben und gut unterrühren.
5. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren den Parmesan und die restliche Butter unterrühren.
6. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Nährwerte (pro Portion):
| Nährwert | Wert |
|---|---|
| Kalorien | 420 kcal |
| Fett | 16g |
| Kohlenhydrate | 60g |
| Eiweiß | 10g |
Tipps für dein Kürbis-Risotto
Tipp: Für noch mehr Geschmack kannst du dem Risotto etwas frischen Thymian oder Muskatnuss hinzufügen. Wenn du es cremiger magst, rühre zum Schluss einen Schuss Sahne unter das Risotto.
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