Kürbis-Kokos-Suppe
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Stück Ingwer (walnussgroß)
- 1 EL Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2–3 EL getrocknete Kokosflocken
- 1 EL Crème fraîche
- Cayennepfeffer
- Meersalz
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Und so wird es gemacht…
- Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und grob hacken.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und die Kürbiswürfel darin unter Rühren leicht anbraten. Die Brühe zugießen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Den Ingwer zugeben.
- Anschließend die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Kokosflocken und Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit Cayenne-Pfeffer und Salz würzen.