Kreolischer Reis
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 EL Olivenöl
- 300 g Naturreis
- 400 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer
- 400 g feste Aprikosen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- je 50 g grüne und schwarze Oliven
- etwas Sojasauce
- etwas Zimtpulver
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Und so wird es gemacht…
In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und den Reis darin glasig dünsten. Die Brühe dazugießen und mit dem Pfeffer würzen. Die Brühe aufkochen und den Reis darin bei schwacher Hitze etwa 45 Min. ausquellen lassen. Gegen Ende der Garzeit für den Reis den Backofen auf 250 °C vorheizen. Ein Backblech mit 1 EL Olivenöl einpinseln. Die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und die Früchte in Spalten schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Oliven entsteinen und klein schneiden. Den gegarten Reis mit Sojasauce und Zimt abschmecken. Aprikosen, Zwiebeln und Oliven untermengen und die Mischung auf dem Backblech verteilen. Den Reis mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und im heißen Ofen auf der mittleren Schien etwa 10 Min. überbacken.